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Max Rubner-Institut
Gesunde Ernährung und sichere Lebensmittel bilden die Schwerpunkte unserer Forschungsaktivitäten.Risikovermeidung in der Be- und Verarbeitung, Risikominimierung durch optimierte Verarbeitungsverfahren und Erhalt der wertgebenden Inhaltsstoffe durch schonende Verarbeitungsschritte schaffen gesunde Lebensmittel als Basis für eine gesunde und gesunderhaltende Ernährung. Zur Verbesserung der Ernährungsinformation werden gleichzeitig auch Ernährungsverhalten und -situation der Bevölkerung bzw. bestimmter Bevölkerungsgruppen untersucht.
Auf den Internetseiten des MRI finden Sie hierzu die aktuellen Forschungsschwerpunkte und Ansprechpartner dokumentiert.
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Max Rubner
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Der Namensgeber Max Rubner (1854 – 1932), Mediziner und Physiologe, legte mit seinen Arbeiten den Grundstein der heutigen Ernährungswissenschaft. > mehr
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